Fettuccine Alfredo a Basso Contenuto Calorico

Recipe Title: Fettuccine Alfredo a Basso Contenuto Calorico

Tags: pasta, italiana, basso contenuto calorico, gourmet, esperto

Estimated Calories: 450 kcal

Ingredienti:

• 200 g di fettuccine integrali
• 100 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di burro leggero
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Istruzioni:

1. Preparare le Fettuccine:

   • Cuocere le fettuccine integrali in una pentola con abbondante acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte, conservando una tazza di acqua di cottura.

2. Preparare la Salsa:

   • In una padella antiaderente, sciogliere il burro leggero a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto fino a quando diventa fragrante.
   • Unire l'amido di mais al latte scremato, mescolando bene per evitare grumi. Versare il composto nella padella con l'aglio.

3. Addensare la Salsa:

   • Continuare a mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Aggiungere il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura delle fettuccine per regolare la consistenza.

4. Completare il Piatto:

   • Aggiungere le fettuccine cotte nella padella con la salsa e mescolare bene per ricoprire la pasta in modo uniforme. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

5. Servire:

   • Distribuire le fettuccine nei piatti da portata e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente mentre sono calde.

Note:

• Questa ricetta richiede precisione e attenzione ai dettagli per garantire una salsa cremosa senza l'uso eccessivo di grassi.
• Per un tocco extra, si può aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa per arricchirne il sapore.